菲律賓有沒有推薦的「燒烤美食」餐廳？G編混跡菲律賓四年半，我敢說「解饞居簽味燒烤」是吃過燒烤中食材最講究的一家，為什麼這樣說呢？你一定要繼續看下去….

「這世界上沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有，那就兩頓。」-東北第一定律

初始素質

G編認為餐廳好吃與否跟廚師廚藝有一定關係，但是食材本身也很重要，必須用「真金白銀」堆起來的，正所謂一分錢一分貨！就像電玩遊戲中「+100白色普通武器」，可能還比不贏「+10金色傳說級武器」，因為「先天起始數值」跟「後天鍛造加成數值」早已經固定，這就是「現實」，食材的「加工」也是，「披索戰士」當起來！

饕客想體驗什麼是「澳洲頂級羊肩肉」 (活肉)嗎？什麼是「牛上腦肉」？什麼是豬梅花肉？每隻雞只有兩塊的「雞軟骨」？ 體驗食材本身被「烤」過純粹的美味，來「解饞居鮮味燒烤」就沒錯了！

菜上了，「食材課」開課囉！

好戲開始前，還沒看過解饞居系列的新讀者，快速帶過一下關於解饞居品牌系列餐廳，按照開店順序排列：

• 解饞居-解饞水餃。(Yummy Dumplings Sea Branch) (第二集)
• 解饞居-簽味燒烤。(Yummy House BBQ) (本集)
• 解饞居-解饞小廚。(Yummy kitchen)
• 解饞居-解饞水餃。(Yummy Dumplings Molly Plaza Branch)
• 解饞居-台式早午餐。(Fresh Day Breakfast)
• 解饞居-東北菜館。(Yummy  House)(第一集)

解饞居簽味燒烤

「簽味燒烤」是G編合作解饞居系列作的第三間店，每次造訪餐廳能聽大廚、店長們親身分享「食材經」及「管理經」，實在榮幸，G編身為「餐飲門外漢」，有如上課般，正襟危坐，邊吃邊做筆記，深怕漏了什麼細節資訊，沒分享給讀者們知道，以下正文開始！

店長兼大廚「老趙」是老闆E遠從東北哈爾濱禮聘來的，他在中國時就是燒烤店業者，內蒙古也曾開過店，二十多年經驗，可說對燒烤店經營頗有心得，解饞居能將其納入麾下，為品牌再添一名大將，擴大事業版圖，力戰老饕們的「舌」與「胃」！

• 牛肉串：P60。
• 牛板筋：P50。
• 羊肉串：P50。
• 烤蟬蛹：P200。
• 一絕香烤豬蹄：P240。
• 內蒙古特色牛肉乾：P80。
• 雞軟骨/雞脆骨：P50。
• 奧爾良烤雞翅中：P90。
• 錫紙一絕牛蹄筋：P360。
• 錫紙土豆片：P200。
• 錫紙粉絲：P240。
• 錫紙鯽魚：P280。
• 錫紙豬腦：P420。
• 方便麵加蛋：P150。

各式「串串」

G編及兩名同行試吃員邊吃著「串串」及「烤鯽魚」，邊聽著歲數可以當G編阿伯的老趙談論食材及烹煮過程，他表示老闆E不惜下重本在「肉品等級」上，挑選其中最精華、最細嫩的部位，為不負「解饞居」之名，專治菲律賓饕客的「饞」：

• 常見燒烤店選用羊腿肉，但吃起來較「柴」些，解饞居選用澳洲羊肩肉，油脂均勻，有肥肉卻不膩，美味更勝。
• 牛肉選牛體最嫩的部位「牛上腦肉」，而且要帶血花，那才是最完美的！
• 雞軟骨是每隻雞只有兩個，數量稀少，吃起來非常「脆」，咖咖作響，G編對脆脆的口感很沒抵抗力，好吃！。

聞「香」而來

所有調料都經過水洗、去灰塵、炒香等工序處理，撒料則是用天然的孜然、辣辣粉、花椒香料、香葉及芝麻，炒香打成粉末，完全不用香精，「蒜蓉」使用量一天基本是十公斤以上，即使這些前置程序繁雜，依舊堅持品質至上，一天一炒，因為饕客的味蕾可是吃得出來的！

錫紙鯽魚

「鯽魚料理」在解饞居菜單都能看到，只是各間店的料理手法不同，「解饞居簽味燒烤」用天然調料「燒烤」處理，將魚皮烤到金黃酥脆，吃到烤物的「返璞歸真」！

一絕香烤豬蹄

豬蹄先川燙滾水五分鐘、抽血水，再用冰塊冰鎮兩次，使肉緊實，浸入二十一種醬及調料，最後烤過並撒上大廚秘製調料，光撒料便是由八樣天然香料所合成，看看一道「烤豬蹄」這麼多工序，裡頭下多少功夫，只為打造最高品質的行業標準！

內蒙古風味牛肉乾

內蒙古執業的那段光輝歲月是趙哥心中最軟的一塊，這牛肉乾可不僅是牛肉乾啊，那味道是帶著「回憶」跑馬燈的，老趙說這是「老式」燒烤，完全取自然材料來添味，不加任何人工味素！

牛肉選用「黃瓜條」部位，加入十多種調料但不加糖，僅加入有潤肺效用的羅漢果，使其增添甜味，吃法呢！吃內蒙古風味牛肉乾，一定要用「雙手」將牛肉乾撕開，一條一條吃才夠味！

錫紙粉絲

粉條是進口中國第一品牌，飽滿的「水晶粉條」彈性十足，即使隔夜依舊不沾黏，加入蒜末、蔥花、洋蔥使其帶點甜味、香氣，便是一道非常精緻的菜了。三林貨運林桑對這道可是讚不絕口，真的會越吃越上口呢！

烤蟬蛹

G編試吃這道時發現自己對食物接受度之高，超乎想像，頗有拍「冒險旅遊節目」的潛力，旅遊業者快找我啊，哈哈哈！ (自己說)

「蟬蛹初體驗」貢獻給解饞居了，話說是第一次吃「昆蟲」呢，哈哈哈！「蟬蛹」嚐起來口感跟味道，有點類似「炸蝦殼」跟「蝦黃」的感覺，酥酥脆脆的！大廚趙哥笑著補充說：「別小看一顆蟬蛹的蛋白質，等於三顆雞蛋呢！」，營養成分非常高，有養顏美容之效，而且「蟬蛹」是「坐飛機」來菲律賓的，在菲律賓更是唯一一家有供應的餐廳，可見來源取得相當不易！

「蟬蛹」雖然外觀不怎樣討人喜歡，卻有「鐵粉」支持者，為它「吃」迷，聽老趙說曾有住在馬卡蒂市的饕客，為一解「蟬蛹」之思，不懼兩市間塞車的「恐怖」，專程駕車造訪！

錫紙豬腦

華人文化中素有「食補」概念，「以形補形」，豬腦富有高營養價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2等，有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。

不得不說，老闆這麼相挺G編，邀稿多次，即使送上的是像泰國「烤蜘蛛」之類的昆蟲料理、奇珍異獸或是什麼冷門料理，G編依舊會大口一張，來者不拒去嘗試，都感謝老闆賞識啦！

「豬腦」實際吃了一口，發現口味濃郁、柔順入口、口感奇特，就是外觀上可能令有些人卻步，哈…平心而論，不錯吃！

衝一波就對了！

跟讀者分享小弟座右銘是「凡事不要有先入為主的觀念，細心觀察求證，凡事都要去嘗試」！跟「追正妹」一樣，不去試怎麼知道追不到呢？不聊天，怎麼會知道她其實單身、缺男友，不告白，怎麼知道她說不定就喜歡你這款，對不對？放手去追吧！

別說G編唬爛扯遠了，現在來個九十度髮夾彎結論：「打開心胸、衝一波就對了！」，Open Mind之外，也要Open Mouth，不吃怎麼知道好不好吃勒？是不是同樣道理，人客啊，你說是不是？

牛板筋

「牛板筋」吃起來像什麼，可能有些人沒吃過？ 有點像富嚼勁的「橡皮筋」，「牛板筋」會越嚼越有味，像中國的「辣條」，雖不是什麼大菜，但卻是不少人心中最愛的「平民小吃」！

錫紙土豆片

老趙特製「厚實版洋芋片」，畢竟原料是相同的，脆脆的適合當聊天拌嘴的小點心！

錫紙牛蹄筋

台灣牛肉麵吃過吧？頂級牛肉麵大多是用「半筋半肉」的，吃過就「回不去」了，無法忘懷…這道便是將牛筋部分拿出來製成一道份量十足「彈牙」料理，「牛蹄筋」中含有豐富膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，G編覺得滿適合下酒的，哈哈哈…

帶軍要帶心

最後老趙還分享管理菲律賓員工的心得，他說要對他們有更多的包容，多鼓勵、少謾罵，人都是愛面子的，真心交流，其實他們會感受到，帶員工要帶心，語言不會是「障礙」，令G編印象深刻，想賺大錢一定要靠「本地人」，正所謂入境隨俗，「接地氣」才會走得遠！

飯後一瓶王老吉，舒服～～

後記

這回試吃「解饞居簽味燒烤」，G編有種突破自己「舌頭上限」的感受，嘗試了不少沒吃過的食物，頗新鮮！感謝大廚「老趙」盛情招待及每次接待的菲籍帥店長Ivan哥，最重要的是大老闆E支持，讓小弟順利寫到第三篇系列作，這次因租屋合約到期，找房搬家拖延到文章撰寫，十分抱歉，感謝對G編的包容！

聯絡方式

• 營業號碼：0908-6196666。
• 外送服務：有，目前限帕賽市提供外送服務。
• 營業時間：15:00-6:00。
• 微信號 帳號ID：JCSK16888。
• Line 帳號ID：無。
• 臉書專頁：解饞居 (Yummy House)。
• 企業黃頁：無。

地理位置

• 地址：Unit 15, Aseana Square, Macapagal Blvd, Brgy, Parañaque, Kalakhang Maynila (Grab搜尋：Yummy House BBQ 解饞居籤味燒烤或Aseana Square)

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