菲天下

【菲律賓食記】解饞居創始總店「解饞水餃」-入口即化的手工「鮮魚餡」餃子,「絲勾以捏」!

「解饞居品牌系列文」第二集熱騰騰又來了,G編實在備感榮幸,江湖上寫手如此之多,菲天下能再次受邀,有種「妃子」被「皇上」連續兩晚點燈的感覺呀,哈哈哈!(內心小劇場,宮廷劇看太多…)

將水餃幻化成雲朵,吃了會飛天?!

還沒看過解饞居第一集的新讀者,快速帶過一下關於解饞居品牌系列餐廳,按照開店順序排列:

  • 解饞居-解饞水餃。(Yummy Dumplings Sea Branch) (第二集)
  • 解饞居-鮮味燒烤。(Yummy House BBQ)
  • 解饞居-解饞小廚。(Yummy kitchen)
  • 解饞居-解饞水餃。(Yummy Dumplings Molly Plaza Branch)
  • 解饞居-台式早午餐。(Fresh Day Breakfast)
  • 解饞居-東北菜館。(Yummy  House)(第一集)

解饞居創始總店-解饞水餃

位在「解饞居東北菜館」附近的海之所B棟 (Sea Residence Tower B),G編提前約十五分鐘抵達目的地「解饞水餃」,趁著等待我們的菲籍帥店長Ivan哥空檔,跟同行朋友C在對面空地「呼吸」,無聊遠遠觀察著店家,雖然店面沒有「解饞居東北菜館」那麼富麗堂皇,但小巧玲瓏、五臟俱全,有句話說黑貓、白貓,能抓老鼠就是好貓!「生意」能「賺錢」,就是好貓啦,哈!即使時間已經是晚上十點半了,來店的人潮仍是絡繹不絕,店內高朋滿座,走出來手拎塑膠袋的外用客人也是相當多,維持非常驚人的「翻桌率」!

接近午夜仍然人潮不斷!
自帶酒水,要收點費喔!
小小餃子館竟藏如此多菜色,跟G編一起上館子囉!
解饞居照片提供
解饞居照片提供

一問之下得知「解饞水餃」才是解饞居的創始店,「創始」正謂開天闢地、開疆擴土之店,其盈利能力跟地位,可想而知,加上實地觀察近半小時的感想,確實當之無愧啊!聽駐店中國店長Bella姐說一天平均餃子的消耗量超過三千顆以上,店面一天可以賣出超過兩百盤餃子 (一份十六顆),而且「餃子」還有供應給帕賽市附近幾家公司的食堂使用,形成訂單不間斷的穩定銷售渠道,這也難怪需要開工廠大量生產!

裝潢有親切的童趣感,用了很多Q版設計跟幽默的對話標語!
店內裝潢給人小巧玲瓏的家常感,很像台灣八方雲集的感覺,哈!

餃子工廠

聽到有如此驚人的需求量,順口詢問上集曾提到的「水餃工廠」,原來所謂「工廠」是反直覺的「純人工生產」,讓G編頗感意外,正港東北大廚負責製作桿餃子皮、調製餃子靈魂「內餡料」,同時扛起監督菲律賓人包餃子的重任。

「大寒小寒,吃餃子過年!」

包餃子是相當重複的動作,熟能生巧,只是需要時間訓練,就這樣憑藉「中菲合作」,讓菲律賓低人力成本的優勢發揮至淋漓盡致,流水線般生產一顆又一顆的餃子,最大關鍵落在品質把關,如此便能將「東北餃子」在地量產,同時連結解饞居的連鎖實體店面及公司採購的供應鏈,將利潤極大化,太神了!

一盤十六顆!
  • 解饞招牌烤魚:P980。
  • 豬耳朵拌黃瓜:P360。
  • 麻辣香鍋:P680。
  • 鮮蝦水餃:P380。
  • 鮮魚水餃:P320。
  • 牛肉水餃:P300。
  • 豬肉蔥水餃:P300。
解饞水餃菜單

過節吃餃子

「過年」是華人最重要的節日之一,相傳餃子要在大年三十晚上十二點前包好,等到半夜子時吃,此時是農曆(陰曆)正月初一之始,取「更歲交子」之意,有團圓、吉祥之意。

餃子是華人民族的傳統食物,源於中國古代的角子,原名嬌耳,由中國南陽人醫聖張仲景發明,已有一千八百多年歷史,深受華人喜愛的傳統民間美食,又稱水餃。

後來演變成每逢重要節日就「習慣」跟親友們聚在一起包餃子或吃餃子,拉近一點科技時代中人與人關係的「距離」,讓現代人在繁忙中硬拼湊出點時間「團圓相聚」!

水餃形似元寶,也象徵財富,過年討吉利!

「餃子」這項食物的影子,也可從日本、韓國,甚至俄羅斯的食物之中發現,只是料理方式 (煎餃、蒸餃)跟餡料配方的差異,隨著不同國家的演化,而開始有了不同的面貌。

解饞招牌烤魚

上菜啦!打頭陣的是「解饞招牌烤魚」,店員將印有雙龍奪珠的鐵製加熱底座擺上桌,G編被裡頭的四顆藍色方型物體所吸引,覺得很新奇,不曉得是什麼玩意,接著打火槍一上,四顆顏色鮮豔的藍方塊,瞬間變成火鳥,烤魚鐵盤一架上去,瞬間香味四溢,啊斯,香噴噴!

熊熊大火的「食物秀」,開場表演!

烤鐵盤上是在魚市場每日選購的新鮮「羅非鯽魚」,Ivan哥說他那些菲律賓朋友,也很愛吃這道料理。招牌烤魚的配角則是豆芽菜、金針菇、乾豆腐及花生,再撒上中國進口辣椒提味及來自中國農產基地-山東壽光生產的「壽光大蔥」,品質好又富營養成分。

壽光大蔥是壽光地方蔥的總稱,其含豐富的維生素,在食用或藥用上都價值極高。早於中國明朝時就有種植大蔥的習慣,至清朝時已成為壽光重要農產品之一。主要品種有雞腿蔥、八葉齊及硬葉蔥。

看東北大廚陳哥手腳並用的解說食材,特別強調其壽光大蔥品質好,蔥白比一般蔥的蔥白更長,G編腦中第一時間聯想到是神奇寶貝「大蔥鴨」手上握的那支,大概那麼長吧?哈哈哈…(畫面感很重XD)

賣相佳,香氣撲鼻,有夠開胃!
「生活」要帶點辣才滋味!
看那魚肉金黃酥脆的烤魚皮,外酥內嫩,舒服!

友善提醒:不太能吃辣的讀者朋友,可以向駐店中國女店長Bella姐說改「微辣」唷!

吃水「餃」,配杯加多「寶」,最「好」!

豬耳朵拌黃瓜

「豬耳朵拌黃瓜」屬於一道開胃涼菜,豬耳朵、小黃瓜、胡蘿蔔跟蒜頭是哥倆好,相約一起「蹦迪」,沉浸在醺醬中,入味後便成為一道家常佳餚,值得一提的是「豬耳朵」非常脆,咬下去會「咖咖作響」,真心開胃,G編很喜歡,誠摯推薦!

開胃涼菜!

麻辣香鍋

由多種當季時令及菲律賓本地食材製成,鮮蝦、豆芽菜、白玉菇、杏包菇、雞爪、鴨腸、馬鈴薯、鑫鑫腸、壽光大蔥等豐富食材,有時候會隨食材供應狀況,而有所變化,一道賣相極佳,五顏六色的料理,令人食指大動!

解饞居照片提供

「花生」什麼事?

不知道各位讀者朋友會不會跟G編有一樣疑惑?為何中國菜裡頭,經常會出現花生,而且總是扮演主角旁邊的小配角?忍不住好奇心,向駐店東北大廚陳哥詢問G編長久以來的疑問,解答如下:「花生下酒!」

沒錯!中國餐桌文化上,朋友聊天吃飯的過程,經常會搭配著啤酒、白酒,而花生就是大菜主角身邊不可或缺的綠葉,襯托其精彩,但花生也不是每道都亂下,端看該菜的烹飪方式,如「乾鍋類」及「烤物」這類的菜,就可加入花生陪襯,其中可是有箇中學問在的! (筆記)

竟然有雞腳,超酷的組合!

鮮蝦水餃

「見山是山,見山不是山,見山還是山」是說的人的三種境界 (不懂去問國文老師,以前課本有教),G編的人生歷練大概還停留在第一層-見蝦是蝦。吃解饞居鮮蝦水餃,哇靠,眼睛正對一整顆「蝦仁」,扎扎實實「塞」在裡頭,小弟果然還是太嫩了!等某天G編進入下一階段,達到見蝦不是蝦,見蝦還是蝦之境界時,再來寫篇頓悟人生、看破紅塵的「新境界」體驗文好了…

(練肖話,不知道這段老闆給不給過…)

水餃一定要配醬油跟蒜泥的啊!
見蝦是蝦,但真是「好蝦」!

鮮魚水餃

中國駐店女店長Bella姐說這「鮮魚水餃」是台灣老闆E每次巡店時必吃的餃子,由「無刺龍利魚」和成內餡,當你將鮮魚水餃含入口中,「魚肉鮮味」在嘴中瞬間蔓延開,一種入口即化的境界,G編被那魚躍龍門的「升天感」嚇到,我單獨吃說不定可以吃兩盤,好吃沒話說,哈!

台灣老闆E哥巡店,必吃之作!

牛肉水餃

牛肉跟洋蔥製成的牛肉餡水餃,純手工生產的餃子,東北餃子雖跟台灣水餃吃起來感覺不同,內餡也不太一樣,但都是「絲勾以捏」+「歐伊系」~

牛肉餡與手工餃子皮

豬肉蔥水餃

看那壽光大蔥跟豬肉餡的混合體,正閃閃發光,大喊「快來吃我」,G編就如你所願一口吃,「快你去應該去的地方」!

飄著蔥香

特別獻映-廚房

吃飽喝足後,好奇心驅使,向東北大廚陳哥詢問:「可否參觀下廚房,想瞧瞧?」「當然,歡迎!」

餃子加熱機,批量處理!:)

G編一走進廚房,感受到熱氣騰騰,那是什麼?那是「錢」的溫度,生意好,訂單是不停的啊!回想起學生時期在義大利麵餐廳打工的經驗,「內場」忙起來根本是「戰場」等級啊,哈哈哈…

滿滿餃子盒

接著看到一盒盒的水餃盒,陳列在水餃生產區上方,菲籍員工看到我這陌生人進來,兩眼直盯著我,但手還是沒停下來,不停的包著餃子「補充彈藥」,可見生意火熱!

看到那一排白色訂單紙,看到都會怕,內場忙起來跟戰場差不多!
補充彈藥中…前線請求支援!

廚房整理的有條有理,動線清楚。大廚陳哥笑說:「我們這家餃子店廚房,有點狹小,要拍好看應該去旗艦店拍才對,地方大啊!」,G編一路走來都是喜歡「寫實風格」,堅決不修圖、隨性照拍,想邀稿的老闆大大們,真的請多加包含G編啊,哈哈哈!

後記

感謝解饞居的老闆E再次邀請,讓G編體驗正宗東北餃子,順利完成「吃貨最光榮」解饞居品牌系列作第二集,打完兩篇沒被淘汰,有種在拚「博客」冠軍戒指的感覺,哈哈哈!

解饞居照片提供:皮蛋好久沒吃到了…
解饞居照片提供
解饞居照片提供

畢竟G編這種「寫實風格」的照片拍攝跟長文風格的寫法,不是人人都能欣賞、能理解的啊,在這個流量亂象,靠顏值搶眼球、能露胸盡量露,群魔亂舞的「大網紅時代」,G編實在是異類中的異類,自詡成為另類「清流」,哈!

現在每個人都低著頭,像船被擱在淺灘

現在是最好的時代,卻也最壞

最爆烈的世代,它要你跪拜

現在講求流量啊,各位妖魔鬼怪

當群魔在亂舞,我是否還是你的最愛—Mc Hotdog《Do You Remember》!

「吃貨最光榮」,解饞居陪你!
疊成山的外帶醬料盒

聯絡方式

  • 營業號碼:0906-0216888。(解饞水餃一號店)
  • 外送服務:有,目前限帕賽市提供外送服務。
  • 營業時間:。
  • 微信號 帳號ID:jie-chan-ju。
  • Line 帳號ID:無。
  • 臉書專頁:解饞居 (Yummy House)
  • 企業黃頁:無。
解饞水餃一號店
解饞水餃二號店

地理位置

  • 地址:Unit105 TOWER E,Sea Residences,Sunrise Drive MOA Complex,1300 Pasay City,Manila,Philippines  (Grab可定位海之所-SMDC Sea Residences Tower E)


看完文章請記得分享、轉貼及FB專頁按讚!

隨手點讚是美德,鼓勵我們繼續撰寫優質的菲律賓好文!

LIKE鍵點五下,G編將獲得額外的LIKECOIN收入

E-Mail:gordon20150420@gmail.com

資訊推播-小飛機Telegram: 點我追蹤!

娛樂頻道-菲天下 Channel:點我訂閱!

在菲業務窗口-@line客服:點我聯絡!

中國業務窗口-微信公眾號

互動群組-菲天下在菲交流群:點我加入

 Bitcoin Donate:39PTeghyzveWvkcXQ8DucfzmxZvCgk2HBG

有任何問題可下方留言,歡迎加入或粉絲團找我們聊聊,樂意分享所知!

分享給需要的朋友:

留下想法與問題:

%d 位部落客按了讚: