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【菲律賓食記】張媽媽早餐店 (Mrs.Jang Breakfast)-菲律賓也能吃到絕頂台灣涼麵,經典台式飯糰!

(G編先跟各位已為母親的媽媽讀者們,補說聲辛苦了,母親節快樂!)

跟各位讀者大大報告,菲天下Youtube頻道如期上了第二支片(點我訂閱支持),希望保持每週一片,哈!團隊都是在菲律賓工作的台灣人,主持、片濕利用下班花時間拍攝、剪輯,由於幾乎都是主持都是素人出身,經驗、談吐不自然 (有偶包還沒放開,尷尬癌的部分) ,請多給我們鼓勵囉,需要點時間、經驗累積,相信品質及內容越來越好!Best Wish!

張媽媽早餐店 (Mrs.Jang Breakfast)

廢話不多說,G編這次要來分享什麼菲律賓美食情報呢?一家位在BGC來自台灣台中的台灣傳統早餐外賣,主打台灣涼麵 (大推)、古早味飯糰鍋貼老闆贊助G編試吃體驗,還親自從BGC騎摩托車送餐到馬卡蒂呢,誠意滿滿阿老鄉,感動

絕頂超台式早餐,一次滿足!

大部分原物料都是從台灣進口,只有小黃瓜跟紅蘿蔔是從菲律賓購買,連飯糰「核心」油條都是請台灣師傅在地生產,品質把關,力求台灣味,可說是十分用心跟下重本啊…哈哈…

  • 涼麵 (Cold Noodles):P120。
  • 傳統飯糰 (Rice Roll):P120。
  • 紫米飯糰 (Purple Rice Roll):P145。
  • 鍋貼 (Pot Stick Dumpling):P100。(五顆)
  • 肉蛋吐司(Pork Chop&Egg Toast):P100。
  • 古早味紅茶 (Black Tea):P75。
  • 古早味奶茶 (Milk Tea):P75。

親民價格菜單

涼麵 (Cold Noodles)-G編大推!

G編在菲律賓四年多,「台灣涼麵」可是頭一次看到,帶著既期待有怕受傷害的心情,緩緩打開送到手上火熱熱的「張媽媽早餐盒」,撕開老闆特製的涼麵醬料包 (未來會研發辣醬包)及花生粉,均勻地攪拌它,那熟悉的紅蘿蔔絲及小黃瓜絲,油麵條隨吸附醬汁慢慢變色,對!就是這道光,整道涼麵在發光啊!(什麼話劇社演技?)

原本採用一般麵條,但發覺口感不對,改用「台灣油麵條」,大大提升口感,外賣店家也是不簡單,精益求精!
攪拌均勻,顧不得拍照不太優雅,原諒G編是君子,只想動口,照片直接輸出XD

涼麵油麵條放入嘴的那瞬間:「水啦!就是這味道!」台灣涼麵菲律賓「神還原」,但推測是時菲律賓天氣炎熱又外送關係,試吃時已經少了那種「透清涼」的感覺!

小貼士:強烈建議將涼麵冰到冷藏庫約五分鐘至十分鐘,再取出來吃,冰過再吃G編相信會更好吃

傳統飯糰 (Rice Roll)

張媽媽早餐店老闆採用台灣進口的「特選長糯米」,將客家老菜脯酸菜台灣油條肉鬆等內料緊密包覆,台灣古早味的味道,就這樣誕生了! (近期肉鬆取得較困難,G編試吃時是魚鬆,但老闆表示近期已改回肉鬆囉!)

G編腦海中的「台灣飯糰」是剛出社會在老家跑保險業務時所殘留下的「味覺記憶」,那是一位老阿婆經營的小攤販,停靠在租屋處附近的T字路口,位在每天上班的必經之路上,G編不熄火坐在摩托車等待,付出預先準備一枚五十元銅板,一杯古早味紅茶,換著不同口味的飯糰,吃到後來,跟阿婆養成默契,簡稱「老樣子」,阿婆便心領身會了,哈哈哈!

原來是魚鬆,難怪口感不太像肉鬆,哈哈哈!

吃到飯糰時,那段年輕為生活打拼的窮日子記憶,真的又冒出心頭,想起那位阿婆,G編人生中的一個記憶點,回想起來也是頗有趣味,誰會曉得多年後是在菲律賓能吃到這熟悉又簡單純樸的味道呢?真好!

一條飯糰就飽了,配杯古早味紅茶,份量很夠…

紫米飯糰 (Purple Rice Roll)

「紫米飯糰」跟「傳統飯糰」相比起來,更具香味!G編較喜歡糯米粒乾一點的飯糰,老闆也表示仍在摸索調整這部分,畢竟營業並不久,四月尾才正式開幕,正在收集許多客戶的反饋,努力在調整水量,抓出最符合大眾需求的糯米濕度,慢慢做調整!

紫米吃起來更健康,香味更足!

G編來到菲律賓及這幾年走過幾個國家,堅定認為「台灣文化」是相當值得台灣人民驕傲的,只是被台灣已經失去公正及國際性的新聞媒體給反覆轟炸,讓不少台灣人都已經忘了,跟不少國家相比,台灣已是相當優秀的,跟委內瑞拉還是非洲那些法幣泡沫,或生存在槍林彈火之下的國家相比,台灣人真的…真的…真的…很幸福!(重點,說三次!)

況且台灣美食是世界出名的,對吧?豐富文化底蘊下的自由的空氣、美食、治安、網路速度、基礎建設,都是相當好的!更不用說台灣生產MIT,必屬精品,在掙開打得如火如荼的中美貿易戰中,全球生產供應鏈的大遷移,國際關係大變化,台灣說不定有機會再度迎來新時代,敬請期待囉!

能做的就是顧好自己,好好在菲律賓賺外匯,增加自己的實力,讓自己過得更好!

鍋貼 (Pot Stick Dumpling)

「鍋貼」配醬汁吃起來,「台灣味」的還原度挺高的,但鍋貼的餡料感覺略少一些,向老闆詢問表示會慢慢優化備料及製作上的問題,夫妻兩人在拼訂單時,尖峰時間較為忙錄,老闆娘趕工現包鍋貼時,一個不小心份量就抓不準了!

對鍋貼吃的記憶,喚起G編的小學時光!

講到跟鍋貼的記憶要追朔到G編小學了,姑姑在台北菜市場賣鍋貼,全盛時期還在南港開店面,小時候曾去姑姑店裡打過工,當當送餐小弟及包鍋貼,賺暑假零用錢,幾乎吃了兩個月的鍋貼跟酸辣湯,最神奇的是吃不膩,尤其是在酸辣湯撒上白胡椒粉、香油及黑、白醋,拌一拌,酸辣湯豐富的配料搭上煎到脆皮微焦的鍋貼,G編超愛Der

看著那鍋貼的皺褶跟G編臉上的皺紋相呼應,兒少記憶似乎越來越模糊,可謂歲月不留人,走向中年的巨蟹座大叔念舊憶當年,讀者別理我,哈!

肉蛋吐司(Pork Chop&Egg Toast)

肉蛋土司吃起來感覺就是家裡父母幫你準備的簡單早餐,一片荷包蛋配上小黃瓜及肉片,有家的感覺,G編認為張媽媽早餐店價錢十分親民,價錢都一百出頭而已,佛系老闆來著,哈!

附帶一提古早味紅茶、奶茶,茶葉都是從台灣台中進口到菲律賓的,跟在台灣民間的早餐店喝起來差不多,G編建議跟涼麵一樣,冰過再喝,哈!老闆還說未來還會增加新品項,例如草莓蛋吐司、巧克力蛋吐司、油條蛋吐司及煎餃等傳統早餐,讓我們敬請期待!(敲碗酸辣湯啦~~)

Makati滿1000元/帕賽1500/BGC500免運費,未達須負擔運費

後記

菲律賓生活成本正逐年攀高,高物價讓G編及不少讀者都相當有感,正計畫遠渡重洋到菲律賓賺錢的華人上班族們,「黃金時光」可能正在逝去,靠嘴上位、裙帶政治關係的產業亂象、持續走低的平均薪資、996高工時、高房價高租金,物價水平甚至直逼日本東京,讓大部分人能存錢的金額,被逐漸壓縮,越來越少,雖然仍存的到錢,但縱觀考量長久職業身涯,確實值得多思考佈局,創業上也聽不少大、小老闆們說過在菲律賓開實體店的資金門檻,已經被屋主的房租墊得相當高,真的沒四千萬別當老闆啊!

聽老闆E分享帕賽市的店租,聽到價錢高到直破G編宇宙三觀,雖早已知道菲律賓正經歷著炒房地產的老路,但高達七位數的店租,著實目瞪口呆,背後沒有一定程度的資本額及週轉金,或是強大穩定的客戶群,要撐住高店租,相當困難,外賣店的門檻相形之下就低得多了,唯一要想辦法克服交通運輸上的「硬傷」及「接單量」,也因為沒有固定門市的成本,也就沒有所謂的自然顧客流量,行銷上就需要靠口碑及網路推廣了!

建議各位想來菲律賓做生意、創業的讀者朋友們,最好先來菲律賓度假三個月,就地觀察,你就會對菲律賓有更深的認知,私下問G編能給的建議或方向真的有限,投資有賺有賠啊,哈!

文末感謝來自台中的老闆乾爹,大力支持菲天下媒體工作室及贊助G編一頓美好的台式早餐,讓我回味台灣傳統早餐,感恩的心,最後G編邀正在觀看讀者跟我一起喊一聲「菲律賓發大財」!(神經…

聯絡方式

  •  營業號碼:0927-9989367。
  • 外送服務:有。(Makati滿1000元/帕賽1500/BGC500免運費,未達須負擔運費)
  • 營業時間:06:00-12:00。
  • 微信號 帳號ID:mama09279989367。
  • Line 帳號ID:無。
  • 臉書專頁:無。
  • 企業黃頁:張媽媽早餐店 (Mrs.Jang Breakfast)

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